1、前言茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

(相关资料图)

2、特别是维生素P的含量很高。

3、每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

4、维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

5、豆腐，富含优质蛋白，二者搭配，营养均衡。

6、材料主料：茄子250g、豆腐200g、五花肉150g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、味精适量、酱油适量炒茄子1准备好食材，豆腐丁，茄子丁，肉片。

7、2锅中加入适量的油，八成热时加入葱花爆香。

8、3先加入肉翻炒，然后加入豆腐，豆腐发黄后，加入茄子。

9、加入适量的盐，味精，酱油。

10、翻炒七八分钟，即可。

11、4盛盘食用。

12、小贴士豆腐先在油锅里煎几分钟，可以防止炒的过程中易碎的问题。

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